初心者のトリュフ！
旦那さんからのリクエストで、新婚時代のバレンタインに作りました♡(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
トリュフ自体は、あお３１５０さんのレシピ(ID 17572261)を参考にさせて頂きました。
ありがとうございました！
初心者のトリュフ！
旦那さんからのリクエストで、新婚時代のバレンタインに作りました♡(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
トリュフ自体は、あお３１５０さんのレシピ(ID 17572261)を参考にさせて頂きました。
ありがとうございました！
作り方
- 1
トレーにクッキングシートを敷いておく。
生クリームを湯煎で温め、くるみやオレンジピールを細かく刻んでおく。
- 2
板チョコを手で細かく割って、湯煎でテンパリングしながら溶かす。
- 3
チョコが溶けたら、温めた生クリームを入れてよく混ぜる。
生クリームが混ざったら、ラム酒を入れて、またよく混ぜる。 - 4
チョコが滑らかなペースト状になったらスプーンですくい、クッキングペーパーを敷いたトレーに並べる。
- 5
中に入れたい材料(ナッツ、ドライフルーツなど)も、この段階で入れておく。
冷蔵庫で15分くらい冷やす。
-
- 6
冷蔵庫から取り出しラップを手のひらに敷いて、手の温度でチョコを柔らかくしながら1つずつ丸める。(中身を包み込むように。)
- 7
コーティングするものには、爪楊枝をさしておく。
再び冷蔵庫に入れ、15分くらい冷やす。
-
- 8
【パウダートリュフ】
お皿にパウダー(ココア、抹茶、粉砂糖)をだし、スプーンを使ってころがしながらまぶす。→完成！ -
- 9
【コーティングトリュフ】
コーティング用のチョコをテンパリングする。 - 10
溶けたチョコを右手に持ったスプーンですくい、左手に持ったトリュフに流しかけ、トレーに並べていく。
-
- 11
冷蔵庫で5〜10分冷やしたらトレーを取り出し、爪楊枝を抜いてチョコペンなどで模様付けする。
再び冷蔵庫に入れて完成！
-
- 12
残ったテンパリングのチョコや中身の中身材料も、自分用に…♫
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コツ・ポイント
周りにチョコをコーティングする時、ゆっくりやると本体のガナッシュが溶けてしまうので...手早く回し掛けるのが、見栄えのポイントです✨
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