ヨーグルトメーカーで発芽玄米
ゆぅこ★ @cook_40105528
自家製玄米は、本当においしい！ヨーグルトメーカーがあれば、簡単に作れるよ♪
このレシピの生い立ち
発芽玄米は、水を良く吸っているものなので、炊飯器で炊く場合は、白米を炊くときと同じ設定で炊けます。白米、雑穀米と一緒に炊くのもOK!炊きあがり、きれいなかに穴ができてれば、美味しく炊けてる証拠。私は、土鍋で炊くのが好き！
ヨーグルトメーカーで発芽玄米
自家製玄米は、本当においしい！ヨーグルトメーカーがあれば、簡単に作れるよ♪
このレシピの生い立ち
発芽玄米は、水を良く吸っているものなので、炊飯器で炊く場合は、白米を炊くときと同じ設定で炊けます。白米、雑穀米と一緒に炊くのもOK!炊きあがり、きれいなかに穴ができてれば、美味しく炊けてる証拠。私は、土鍋で炊くのが好き！
作り方
- 1
玄米を洗う。ヨーグルトメーカーに玄米と水を入れる。玄米が水を吸うので、水は、たっぷり入れる。
- 2
３０分常温で、水に浸しておく。
- 3
ヨーグルトメーカーのマニュアル設定で、以下の設定を選択→
温度：３5度
時間：２４時間そして、スイッチオン！
- 4
発芽させるのには、酸素が必要なので、中蓋も外蓋もしません。取っ手のついた蓋だけする。
- 5
12時間経ったら水を入れ替える。
- 6
１２時間後、発芽状態を確認。白いつのが出て、乳酸菌の香りがしてたら出来上がり。
-
- 7
良く水洗いして水を切り、白米を炊く時と同じように炊く。冷蔵庫で１週間保存もできる。冷凍保存も可能。
- 8
６で水洗いする際、玄米が浸かっていた水は玄米リジュベラック（玄米酵素ジュース）です。捨てずに飲んでみるのもOK。
-
コツ・ポイント
発芽玄米は、発酵臭を防ぐため、よくすすいで水きりをしてから使います。リジュベラックは、消化を助ける酵素、乳酸菌が豊富。水代わりにそのまま飲む、スムージーの水分にする、豆乳ヨーグルトのスターターとして使うことが可能です。
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