昆布出汁をとる！
(なければだしの素でもよろしいかと)
しょうがを千切りにする！

お米を洗ってザルで水をきっておきます。
(浸漬しません)
牡蠣を塩で優しく撫でる→流水洗いを3、4繰返して水を切る。

200CCの出汁と★の調味料を火にかけて沸騰したら千切りにしたしょうがの半量を加えます。※半量！！

牡蠣も一気にいれます。
ここからは沸騰しすぎない！
長く煮すぎない！沸く程度の弱中火で２分位煮ます、その間灰汁をとる！

すばやくザルにあけて汁とわける。

煮汁が冷めたら米を炊く。
米２合に対して煮汁全量+出汁を足して430CCにします。しょうがの半量を上に散らす。

蓋をして強火にかけ沸騰したら→弱中火で５分→弱火で４分経ったら火を止めて20分蒸らす。牡蠣を乗せる‼
優しく混ぜる

茶碗に盛って小ネギを乗せる‼(大葉や海苔を乗せてもよいですね)飾り用に牡蠣を数個とって置くと見映えよし！