作り方
- 1
大根をゆでます。
ゆでた汁は大根臭いので捨てます。 - 2
ゆで大根と人参と戻した干ししいたけ＆戻し汁を水から茹でます。
- 3
オイスターソースと麺つゆで味付けし、茹でて冷まして茹でて冷まして・・・翌日の完成を目指します。
- 4
大根がやわらかく味がしみ込んだら完成です。
- 5
味付けにルールなしです。味醂で甘く。ほんだしや味の素でビシッと旨味。醤油コンソメもいいですね。
コツ・ポイント
冷ますときに味がしみ込みます。
大根はすぐ柔らかくはならないのでのんびり煮込んで作ります。
油揚げやちくわ等を入れる時は煮込むとだしガラになっちゃうので後混ぜします。
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