ガリガリＭＡＸ唐揚げ
incyoki @cook_40073489
唐揚げ界の「ガリガリくん」目指しました。
歯に穴あったら詰まります。
このレシピの生い立ち
カリカリを通り越して、「ガリガリ」な感じを求めました。
油淋鶏の衣でもガリガリなのですが、もっとクリスピー感が欲しくて、ポロポロ粉を開発しました。
ガリガリＭＡＸ唐揚げ
唐揚げ界の「ガリガリくん」目指しました。
歯に穴あったら詰まります。
このレシピの生い立ち
カリカリを通り越して、「ガリガリ」な感じを求めました。
油淋鶏の衣でもガリガリなのですが、もっとクリスピー感が欲しくて、ポロポロ粉を開発しました。
作り方
- 1
薄力粉と片栗粉をよく混ぜ、醤油が１０％程の醤油水を少しづつ入れながら、ポロポロの状態になるまで手をこすりながら混ぜます。
-
- 2
●の下味につけた鶏もも肉をボール等に移し、溶き卵とカレー粉を揉み込み、片栗粉を揉み込みます。
-
- 3
（１）のポロポロ粉をしっかりつけ、１７０度の揚げ油できつね色になるまであげます。
-
- 4
しっかり油を切って完成です。
-
- 5
平成29年6月16日、話題のレシピに入れてもらいました。
作って頂いた皆さん、ありがとうございます。
コツ・ポイント
・ポロポロ粉が付け良いので、市販の水で溶くタイプの唐揚げ粉でもＯＫです。
・■の薄力粉の代わりに上新粉を使うと香ばしく、サクサク感が増します。
・醤油水の代わりに水にすると、焦げなくて真っ白な唐揚げになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20225963
