仔牛の煮込み ブランケット・ド・ヴォー
あふぽら afpora @afpora
シチューに似てますがレモン入りで似て非なるものです。２時間煮込みお肉はとっても柔らか。家庭料理としてメジャーな一品です。
このレシピの生い立ち
お料理上手なフランス人の義理ママちゃん伝授です。
仔牛の煮込み ブランケット・ド・ヴォー
シチューに似てますがレモン入りで似て非なるものです。２時間煮込みお肉はとっても柔らか。家庭料理としてメジャーな一品です。
このレシピの生い立ち
お料理上手なフランス人の義理ママちゃん伝授です。
作り方
- 1
バターを熱し、一口大に切った仔牛肉を塩コショウで軽く炒めます。
色が変わったら小麦粉を入れよく混ぜ
一度取り出します。 -
- 2
一口大に切った野菜と(ミニ玉ねぎは皮を剥くだけ)水、白ワインをいれ一煮立ちさせます。
-
- 3
白ワインのアルコールが飛んだら肉を戻しブーケガルニとブイヨンを入れ、蓋をして時々混ぜながら弱火で２時間じっくり煮込みます
-
- 4
出来上がり直前に
サワークリーム、
卵黄、レモン汁を
よく混ぜ合わせます。 -
- 5
火を止め４を入れ混ぜます。
-
- 6
パセリを散らして出来上がりです。
ライスにかけて
いただきま～す。 -
- 7
❀おまけ❀
今回使用したミニ玉ねぎです。
大きさ比較のため紫玉ねぎ、エシャロットも置いてみました。 -
コツ・ポイント
☆先に野菜類を一口大に切って下準備をしておく
と楽ですね。
☆お肉は煮込むと多少縮むので、気持ち大きめに
切ります。
フランス在住のため日本食材は手に入らない物もありますが出来る範囲でガンバります！みなさまからの作レポとても嬉しく励みになっています。ありがとうございます╰(*´︶`*)╯♡フランス人義理ママちゃん伝授のお料理やレストランの味再現などもアップしています。どうぞよろしくお願いします♪
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