鶏胸肉は、そのままだと厚いのでお好きな厚みに開きます。※観音開き等とりあえず厚めなところがないように

砂糖と塩を水分が出てテラテラになるまで隅々に擦り込みます。砂糖は黒糖以外ならおけ。塩はお好みで分量調整して下さい

フライパンに酒を入れて温めます。温まってきたら鶏胸肉を皮の方を下にして入れます。※今回は白ワインでやったけど変わらず美味

弱火より強目(中火の弱め)の火加減で、5〜6分蓋をして焼きます。

蓋を開けてピンクが白っぽくなってたらいい感じです。ここでピンクが多めだったらまた蓋をして2分くらい追加加熱して下さい

ひっくり返して１５分放置します。余熱で熱を加えます。

完成です！画像雑ですが、黒い線の方で半分にして、赤い線のように繊維に対して垂直に、斜めに切るのもポイントです！

そのままでも、ぽん酢でもいいし、冷やしラーメンの具としてもいいし、とにかく食べ過ぎちゃうくらい美味しいです！

汁は卵スープにするのが好きです！鶏の出汁がウマウマです！