ふきみそ(ふきのとう)
たんてる @cook_40074865
春は苦味！
酒の肴に良し！
猪肉やタケノコとの相性は最高！
ご飯にのせてお茶漬けにすると、いつでも春の香りを楽しめます！
このレシピの生い立ち
毎年、作っているのものです。
ふきのとうがたくさん採れるので、ふきのとう:みそ:砂糖、1:1:1ですが、1:2:2でもOKです。
ふきみそ(ふきのとう)
春は苦味！
酒の肴に良し！
猪肉やタケノコとの相性は最高！
ご飯にのせてお茶漬けにすると、いつでも春の香りを楽しめます！
このレシピの生い立ち
毎年、作っているのものです。
ふきのとうがたくさん採れるので、ふきのとう:みそ:砂糖、1:1:1ですが、1:2:2でもOKです。
作り方
- 1
採れたふきのとうを水洗いします。(3回位)
-
- 2
ヘタや変色した部分を切ります。
-
- 3
沸騰したお湯にふきのとうを入れ、中まで火が通るまで茹でます。
茹で足りないとアクが出て変色します。 -
- 4
茹であがったらザルにあげて、流水で冷ます。
-
- 5
ふきのとうをみじん切りにします。
-
- 6
絞ります。
-
- 7
厚めの鍋に、絞ったふきのとう、それと同じかさの味噌、同じかさの砂糖、少しのお酒を入れます。
-
- 8
弱火でコトコトと水分がなくなる(少なくなる)まで炊きます。
-
- 9
熱いうちに保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
※保存容器はガラスや陶器が良。タッパーなどは匂いが移るので良くないです。 -
- 10
★今年も製作！(2015.2.27)
毎年、味の変化に、お酒を楽しんでいます！
意外ですが赤ワインと相性良いです！ -
コツ・ポイント
時間と共に味が馴染んでくるので、味見して甘いかなと思う位にしておいたほうが良いです。
食べ頃は6ヶ月以降です。(1ヶ月位〜食べられますけどね)
一番相性がいいのは猪肉です。あとはタケノコの炊いたものと和えたり、イカのお造りにも合いますね。
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