さつまいもの皮をむき、竹串がスッと通るまで茹でる。熱いうちに裏ごしする。

バターを加えて混ぜ、砂糖を２～３に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。

生クリーム、卵黄を加えてよく混ぜる。ラム酒もお好みら量を加えて混ぜる。

好みの形に成形する。

つや出し用の卵黄をぬり、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。