カルダモン入り。爽やかシナモンロール。
ベーカー @cook_40133338
カルダモンの独特な風味がクセになる、フィリングたっぷりのシナモンロールです。
このレシピの生い立ち
なるべく本場に近付けて、生地の食感は自分好みにしたくて試行錯誤した結果、行き着いた配合です。
カルダモン入り。爽やかシナモンロール。
カルダモンの独特な風味がクセになる、フィリングたっぷりのシナモンロールです。
このレシピの生い立ち
なるべく本場に近付けて、生地の食感は自分好みにしたくて試行錯誤した結果、行き着いた配合です。
作り方
- 1
ホームベーカリーで生地を作る。
一次発酵までおまかせ。
生地に塗るバターを冷蔵庫から出しておき、♦も混ぜておく。 - 2
生地を取り出して2等分にし、丸めて20分ベンチタイム。
ガス抜きをしながら長方形に延ばす。 -
- 3
常温にしたバターを生地に塗り、向こう２cmくらい残して♦をまんべんなく振りかける。
-
- 4
手前からきっちり巻いていき、最後は持ち上げるようにして生地をしっかり閉じる。
-
- 5
閉じ目を下にして、転がしながら形をととのえる。
-
- 6
台形にカットする。
-
- 7
クッキングシートを敷いた天板にそのまま乗せ、台形の辺が短いほうを上にして間隔をあけて並べる。
-
- 8
親指で上から潰し、霧吹きをする。
40℃で30分二次発酵させる。 -
- 9
オーブンを200℃に予熱する。
その間に溶き卵を塗る。 - 10
10～12分焼き、冷ます。
-
- 11
アイシングを作り、生地にたらして出来上がり。
-
コツ・ポイント
フィリングがたっぷり過ぎるのできっとたくさんこぼれると思います。
こぼれた分はカードに集めて、端っこの生地にたっぷりかけて焼いてください。
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