カシューナッツと少量の水をフードプロセッサーにかけ、カシューナッツをペースト状にする。

にんにく、しょうがは摺りおろし、トマトはみじん切り、ズッキーニ、エリンギは食べやすい大きさにカットする。

フライパンに油をしき、ローリエ、クローブ、鷹の爪、シナモンパウダー、黒胡椒、カルダモンホールを入れて弱火で炒める。

香りが出てきたら、にんにく、しょうがを入れ、焦がさないよう炒める。

トマトを入れてペースト状になるまでじっくり炒める。

カシューナッツペースト、カレーの壺を入れてよく混ぜ、エリンギ、ズッキーニを入れてよく絡ませる。

よく絡まったら、ココナッツミルクを入れ、イワシを入れて10分程度煮込む。

最後に生クリームを入れて出来上がり。