大葉大量 ~ペースト2種~

しゃちょん
しゃちょん @cook_40094716

大葉大量にゲットしたらオイルと味噌で保存

このレシピの生い立ち
大葉安かったので(。・_・。)

大葉大量 ~ペースト2種~

大葉大量にゲットしたらオイルと味噌で保存

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大葉安かったので(。・_・。)

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材料

大葉200枚分
  1. ⬛️大葉味噌
  2. 大葉 3~40枚程(20g)
  3. 赤味噌・白味噌 各大3
  4. 酒・味醂・砂糖 各大1
  5. ニンニク 2片
  6. 豆板醤 小1(お好みで)
  7. ごま 大2
  8. ⬛️大葉ペスト
  9. 大葉 160枚程(100g)
  10. オリーブ 300ml程
  11. ニンニク 2片
  12. パルメザン 大2
  13. 大1~1.5
  14. 胡椒 小2程
  15. ナッツ類 お好みで

作り方

  1. 1

    200枚200円でした♪
    グラムでいうと150g弱くらいあったかな。

  2. 2

    《大葉味噌》

    赤味噌・白味噌:各大3
    酒・味醂・砂糖:各大1
    豆板醤:小1
    を混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    大葉30枚(20g弱)とニンニク2片を微塵切り、ごま油大さじ2。

  4. 4

    ごま油でニンニクの香りをだしたら、味噌を入れ軽く炒め、

  5. 5

    大葉を混ぜ合わせ、しなっとしたら、

  6. 6

    完成☆

    肉につけたり、そのままご飯にも。冷凍保存OK

  7. 7

    《大葉ペスト》

    大葉100g(茎取って160枚程)、オリーブ油300ml、ニンニク2片、パルメザン大2、塩大1.5等

  8. 8

    材料をFPかミキサーで混ぜるだけです。

    バジルほど水分がないので時間掛かるけど、オイル足しながら調整して下さい。

  9. 9

    ペスト・ジュノベーゼの大葉バージョンだけど、生の魚介にはバジルより合う気がします。

  10. 10

    どちらもイカそうめんに混ぜると最高✨

  11. 11

    【イカそうめんの大葉ペスト和え】
    あまりに美味だったので、別レシピにしました。
    レシピID:19931820

  12. 12

    鶏胸肉やササミを小さめに切って、混ぜ合わせてトースターへ。

  13. 13

    これも簡単ウマい✨
    梅肉混ぜても美味しそう。

  14. 14

    【甘えびとイカの冷製カッペリーニ】
    大葉ペストを絡めた刺身にトマトを和えて冷製で。
    レシピID:19713352

  15. 15

    残りは冷凍保存。

    真空パック器買ったのでパックしてみました。テンション上がる♪

コツ・ポイント

要る時に高かったり、どうでもいい時に捨てるように売ってたりする大葉。
ペストにすれば保存利くので、大量買ってもいろいろ遊べます♪

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しゃちょん
しゃちょん @cook_40094716
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気が向いた時にこれいいよってのを国籍ジャンル関係なくアップしていきます。大量&保存レシピが多いかな。
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