Dulce de membrillo

Pablo Menendez
Pablo Menendez @cook_6022598

Un clasico argentino.

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Un clasico argentino.

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Ingredientes

  1. 1.2 kgmembrillos pelados y descarozados
  2. 1 kgazúcar (la proporción es el 80% de la fruta)
  3. jugo de 1 limón
  4. 1 tazaagua
  5. 1 chorritoron (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Pelar los membrillos

  2. 2

    Cortar los membrillos al medio y descarozarlos.

  3. 3

    Cortarlos membrillos en 8. Intentar que sean del mismo tamaño así se cocinan parejo.

  4. 4

    Meter los trozos de membrillo en una cacerola grande y cubrir con el azúcar.

  5. 5

    Llevar a fuego medio. Agregar la mitad del agua. Y revolver.

  6. 6

    Los primeros 25 minutos revolver seguido para que se cocinen parejo los membrillos.

  7. 7

    Una vez que ya están cocidos (estén blandos al pincharlos con un tenedor) agregar un chorito de ron. El jugo de 1 limón.

  8. 8

    Agregar el resto del agua y seguir cocinando a fuego bajo revolviendo cada tanto.

  9. 9

    Cuando los membrillos se empiezen a desarmar pisarlos con un pisapure.

  10. 10

    Seguir cocinando hasta que veamos que los jugos de la cocción se hayan evaporado y quede con un aspecto a mermelada. En ese punto ya esta listo (debería tomar 1 hora 20 min aprox)

  11. 11

    Retirar del fuego y mientras este caliente pasar por un colador bien grueso o una canasta de freidora, para separar de las fibras. Ir aplastando con una espumadera o el pisa puré.

  12. 12

    Pasar el dulce obtenido a un molde.

  13. 13

    Dejar enfriar a temperarura ambiente.

  14. 14

    Una vez que este a temperatura ambiente cubrir con film y pasar a la heladera. Dejar en heladera unas 3 horas. Mejor si puede quedar toda la noche.

  15. 15

    Desmoldar.

  16. 16

    Para guardar cubrir con film en la heladera.

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Pablo Menendez
Pablo Menendez @cook_6022598
Subo recetas de algunas cosas que me van gustando e intento explicarlas contando la tecnica usada para que les salga bien y puedan modificarla a su gusto despues.
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