サクしっとりマフィン
パン屋の時に作っていたオリジナルマフィンです！
焼きたては外サクッと中ふんわり、冷めてもしっとり。アレンジ無限です！
このレシピの生い立ち
マフィンが大好きで趣味で始めましたが、いつのまにかお店の定番に！サクッと作れるのでお休みの際や、おやつにぜひ！
サクしっとりマフィン
パン屋の時に作っていたオリジナルマフィンです！
焼きたては外サクッと中ふんわり、冷めてもしっとり。アレンジ無限です！
このレシピの生い立ち
マフィンが大好きで趣味で始めましたが、いつのまにかお店の定番に！サクッと作れるのでお休みの際や、おやつにぜひ！
作り方
- 1
【 計量前に 】※ 必ず行う
●オーブンを 230°で予熱
●バター、卵、牛乳は室温に戻す
(卵は混ぜて室温へ) - 2
型にマフィン紙をしき、スプレーオイルをさっとかけておく
-
- 3
ハンドミキサーでバターを柔らかくほぐす
-
- 4
上白糖(ダマはほぐして)を半量入れてしっかり混ぜる
-
- 5
残りの上白糖と塩を入れ、白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜる
(写真は混ぜおわり) -
- 6
ほぐしておいた卵を４.５回に分けて少しずつ入れ、その都度混ぜる
(一気に入れると分離して成功しません) -
- 7
(卵全て入り、混ぜおわりの写真)
しっかりまぜられたら、分離することなくツヤがでます -
- 8
ゴムベラに持ち替え、塩を加え全体をムラなく整え混ぜる
-
- 9
フィリングを一気に加え、さっくりと混ぜる(混ぜすぎ注意、フィリングがいきわたったら混ぜおわり)
-
- 10
粉の半量を入れ、さっくり混ぜる
(粉がギリギリ残っている程度まで) -
- 11
牛乳の半量(少しゆるくなるくらいの量)を入れ、牛乳がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる
- 12
残りの粉類を一気にいれ、粉気がなくなるまで切るようにさっくり混ぜて、生地の完成
-
- 13
生地を練らないよう、ディッシャーで適量をとり、マフィン紙に乗せるようにおく
(こんもりするくらい乗せるとキノコ型に) -
- 14
トッピングがあれば、このタイミングでする(アーモンドややケシの実、キャラメル、アーモンドクリーム、クリームチーズも◎)
- 15
オーブン用プレートに乗せ、予熱しておいたオーブンに入れて18分焼く
※ オーブンによって焼き時間の差があります - 16
焼き上がり目安は、
●18分以上焼く
●上がこんがり焼けている
●中心に竹串をさしても、生の生地がついてこない - 17
◯焼き過ぎるとパサつきます(高温短時間焼きがおススメ)
◯多少焼きが甘くても大丈夫です(その際は早めにたべること) - 18
＊薄力粉の一部(約１割)をココアパウダーや抹茶パウダー、きな粉などに変更すると、さらにアレンジ広がります
- 19
＊フィリングは、さつまいもなど重量のあるものでもできますが、入れすぎると焼き上がりボリュームがでにくいです
コツ・ポイント
＊薄力粉の一部(約１割)をココアパウダーや抹茶パウダー、きな粉などに変更すると、さらにアレンジ広がります
＊フィリングは、さつまいもやクリームチーズなどの重量のあるものも可能ですが、入れすぎると焼き上がりボリュームがでにくいです
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