ドイツ風パン CQ

maaayou358
maaayou358 @cook_40054626

2次発酵がいらないのですぐに焼けます！
パーティーなどに一品手作りのパンをどーぞ
このレシピの生い立ち
クッキングで習いましたが焼いていくうちに自分好みのものにたどり着きました

ドイツ風パン CQ

risukoto's cooksnap of when they made ドイツ風パン CQ.
sayappe's cooksnap of when they made ドイツ風パン CQ.
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材料

  1. 強力粉 300g
  2. 塩 小さじ1
  3. ドライイースト 小さじ2
  4. きび糖 小さじ3
  5. エサンテ 小さじ4
  6. 浄水 180cc
  7. トッピング
  8. お好みでクルミやレーズンなど

作り方

  1. 1

    FPドゥブレードで粉類とエサンテを入れ、2.3回パルス後
    連続回転にし少しずつ浄水を加えひと塊りになったら7〜8分捏ねる

  2. 2

    《発酵》
    中ソースパンにクッキングシートを敷き、1の生地を丸めて入れ蓋をして保温50℃で20分

  3. 3

    発酵が終わる少し前になったら、ウォックパンに網を乗せ、ガスで中火にかけ余熱しておく

  4. 4

    生地を取り出したらガス抜きをして好きなカタチに成型し
    浄水をくぐらせ表面に粉を振りかける

  5. 5

    パンがのるサイズにカットしたクッキングシートの上に乗せ、余熱しておいたウォックパンに入れ蓋をして20〜25分焼く

コツ・ポイント

レーズンやクルミを入れる場合は、FPで生地を捏ねた後にそのままFPに入れても良いし
生地を出してから手で練りこんでも良い
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