ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

☆を加え、ハンドミキサーでさらに混ぜる。

●を加え、ハンドミキサーでさらに混ぜる。

天然酵母・中種を千切り入れ、ハンドミキサーでよくよく混ぜる。ふるった粉（★）を加え、ゴムべらで粘りがでるまでよく混ぜる。

◎を加えてゴムべらでよく混ぜ、ラップをする。常温に１２～２４時間置いて１次発酵させる。※ポリ袋に入れて発酵させてもＯＫ。

１次発酵でそれ程膨らむことはないが、２等分する。※１次発酵→林さんの本には１５℃以下の場合は４８時間迄ＯＫと記載あり。

打ち粉（分量外）をし、約２０ｃｍの丸形にのばし、両端を少し折る。中央を麺棒で押さえ、少しへこませる。

少しずらして半分に折る。※写真の撮り方が反対…

天板に載せ、ラップをかぶせて１時間程置き、２次発酵させる。

１７０℃に予熱したオーブンで約５０分こんがりと焼く。※途中焦げそうなら、アルミ箔をかぶせて調節する。

焼けたら溶かしバターを刷毛でぬる。※ヤケドに注意しながら、底面にもぬる。

○をスプーンでかけ、冷めるまで置く。

冷めたら粉砂糖を茶こしでたっぷりふりかけ、アルミ箔でしっかり包み、さらにポリ袋に入れる。

２～３日経ったころからがおいしくなる。５ｍｍくらいの厚さにスライスし、盛り付ける。※写真は別の日に焼いたもの。