鶏むね肉を、一口大にそぎ切りします。

ねぎの白い部分を、粗みじん切りにします。青い部分は違う料理にお使い下さい。

トマトは１cm角の賽の目切りにします。

２の鶏むね肉を、ジップロック等の袋に入れて、片栗粉を入れて表面が満遍なく覆われるようにまぶします。

菜箸で、フライパンの卵を大きくかき混ぜて、ふわふわで大きめの塊がいくつかでき、半熟状態になったら、いったん取り出します。

卵を炒めたフライパンにそのままサラダ油を大さじ１入れて、弱火にし、にんにくと、３のねぎも入れて、香りが出るまで炒めます。

香りが出たら、８の鶏むね肉を、余分な片栗粉をはたきながら、フライパンに投入し、表面の白く色が変わるまで炒めます。

５の合わせ調味料を入れて、中火にします。ふつふつと沸くまで大きくかき混ぜます。そして、鶏肉に火が通るのを見定めます。

鶏肉に火が通る頃、とろみが出てると思います。そこに４のトマトを入れて、１０で一旦取り出した炒り玉子をフライパンに戻します

１０秒ほど、さっくりと混ぜ合わせ、火を止めます。

さて、盛り付ければ完成です♪

付け合わせ野菜が無かったので、少し余った豆苗を会わせてみました。