れんこんの皮をむき、スライスします。

酢水(分量外)にれんこんを10分程浸します。

水ですすいでザルにあげて、しっかりと水気を切ります。

フライパンにごま油をひいて鷹の爪を加えます。

れんこんを加えて中火で炒めます。

れんこんが半透明になったら①の合わせておいた◉調味料を加えて、中火で煮詰めます。

れんこんに味が馴染み、鍋底に煮汁が少し残るぐらいで火を止めます。

そのまま冷ますことで更にしっかりと味が付きます。

仕上げに白いりごまをちらして出来あがりです。