シュワシュワー♬シークワーサー酵母
鍛冶谷澤ベーカリー @cook_40178799
さすがヤンバル育ち、勢いが違う！
このレシピの生い立ち
沖縄北部に住む友人から送ってもらった無農薬のシークワーサーを使ったら稀に見る強い酵母が出来ました。
シュワシュワー♬シークワーサー酵母
さすがヤンバル育ち、勢いが違う！
このレシピの生い立ち
沖縄北部に住む友人から送ってもらった無農薬のシークワーサーを使ったら稀に見る強い酵母が出来ました。
作り方
- 1
洗ったシークワーサーを半分に切って瓶に入れる。
- 2
ハチミツとレーズン酵母エキスを入れ、更に水道水を口ギリギリまで注ぐ。
- 3
丸一日暖かいところに置く。発酵力が強く瓶の蓋を開けた途端シュワ〜っと吹き出すので受け皿をお忘れなく。
-
- 4
冷蔵庫に入れ時々ハチミツを5g位足せば再び発泡します。長期保存には酵母エキスだけ炭酸用ペットボトルに移した方がベター。
- 5
写真右のシークワーサーハチミツ漬けエキスを20gと、酵母50cc＋水150ccで割ってジュースにすると美味しいです。
-
コツ・ポイント
フレッシュフルーツ酵母は早めに発酵させて使い切りたいので、レーズン酵母エキスを加えました。そのまま飲む以外にも焼き菓子やストレート法によるパン焼きが向いています。
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