エッグフリー✨スマッシュケーキ
1歳のバースデーに。赤ちゃんでも食べやすい優しい味のケーキを。米粉、豆乳、ベビーダノン使用。卵なしアレルギー対応。
このレシピの生い立ち
アレルギーのある甥っ子のためのバースデーケーキを。簡単にしかも可愛く見えるよう考えました。
エッグフリー✨スマッシュケーキ
1歳のバースデーに。赤ちゃんでも食べやすい優しい味のケーキを。米粉、豆乳、ベビーダノン使用。卵なしアレルギー対応。
このレシピの生い立ち
アレルギーのある甥っ子のためのバースデーケーキを。簡単にしかも可愛く見えるよう考えました。
作り方
- 1
事前準備＝＝＝＝＝＝
10cm型には、クッキングシートをカットして敷いておく - 2
柿の皮を剥き、3mmにスライスし、直径15mmの丸型でぬいておく。30枚程度
- 3
ベビーダノンは上のゼリーを取り分け、ヨーグルトだけを軽く水切りしておく（1時間程度）
-
- 4
今回使用した豆乳はこちら！
よく泡立ちます -
- 5
スポンジを焼く＝＝＝＝＝＝（ここまでは前日にやっておいてもOK）
- 6
作り方はこちらから→「卵なしで！ふわふわ米粉のスポンジケーキ」
レシピID : 20461314 -
- 7
スポンジの粗熱が取れたら、1.2cm厚に切り分ける（3枚分取れますが使用は2枚です）
- 8
ムースを作る＝＝＝＝＝＝
- 9
豆乳とメープルシロップ、バニラビーンズペーストを鍋に入れて混ぜ、火にかける
-
- 10
アガー粉末を少しづつ加えながら混ぜ、沸騰直前で火止める。
放置するとすぐ固まってしまうので、時々混ぜておく -
- 11
組み立て＝＝＝＝＝＝
- 12
③の型の底にスポンジを一枚敷き、ムースフィルを型の内側に沿って丸く巻く
-
- 13
丸く型抜きした柿をムースフィルに沿って、きっちり並べる。真ん中にも十時に並べる
-
- 14
ムースが冷えて来たら、⑩に静かにムースを流し入れる（柿がフィルムと密着しているのを確認し、ムースが間に流れ込まないよう）
- 15
※柿が密着しているイメージ。隙間にムースが入ると白くなって綺麗に柿が見えません
-
- 16
ムースが固まりかけたら、もう一枚のスポンジを上に乗せる
-
- 17
クリームを作る＝＝＝＝＝＝
- 18
ゼリーに水切りしたヨーグルト大さじ1.5を加えて混ぜ、二色のクリームにする
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- 19
ケーキを型から取り出し、色の濃いクリームを上面に塗る
-
- 20
水切りヨーグルトを軽く混ぜ、絞り出し袋に入れてデコレーションして、完成！
-
- 21
☆ベビーダノンは、「すりりんご&にんじん」を使用しました！
-
コツ・ポイント
⭐︎ヨーグルトは水きりするとデコレーションの持ちが良くなります。
⭐︎濃い色のクリームにも固まる前のアガー入りムースを混ぜておくと、よりデコレーションの持ちがよくなります
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