カルボナーラ
麺の食感！ソース絡み！失敗無い基本のカルボナーラ
このレシピの生い立ち
麺の食感とソースとの絡みを重視したレシピ
作り方
- 1
大きなフライパンに750mlの水を入れ強火にかける
- 2
塩を小さじ1/2入れる
- 3
小さなフライパンにベーコンとオリーブオイルを入れ中火にかける
- 4
3の温度が上がってきたら弱火にする
- 5
ボールに卵2つととろけるチーズ1枚を入れ、湯煎しながら混ぜる
- 6
お湯が湧いたらパスタ1.7mmを200g入れ９分茹でる
- 7
皿を温める
- 8
湯だったパスタを3のフライパンに入れる
- 9
乳化するようによく混ぜ、火を消す
- 10
9を5のボールに入れ、混ぜる
- 11
塩で味を整える
- 12
皿に盛り、胡椒と刻んだパセリを振ったら完成
コツ・ポイント
パスタの茹で方がポイント
湯の量が多いとツルンとした食感でソースが絡みにくい
ベーコンをこんがりと炒めることで食感と風味のアクセントにしている
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