ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)
ちび☆りんご @cook_40126042
新鮮な鹿肉は全然臭みが無いです。
ローストビーフの様にしてみました。
このレシピの生い立ち
祖父から鹿肉のもも肉を沢山もらいました。
ステーキで食べましたが
食べきれないので
ローストビーフみたいにすれば？と思いレシピ化しました。
ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)
新鮮な鹿肉は全然臭みが無いです。
ローストビーフの様にしてみました。
このレシピの生い立ち
祖父から鹿肉のもも肉を沢山もらいました。
ステーキで食べましたが
食べきれないので
ローストビーフみたいにすれば？と思いレシピ化しました。
作り方
- 1
鹿肉にマジックソルトとガーリックパウダーをまんべんなく、ふりかけ15〜30分くらい置く
-
- 2
フライパンを中火で加熱
熱くなったら牛脂を溶かし
鹿肉を焼き色付く程度に焼く、裏面も同じ様に側面も有れば同じ様に -
- 3
鍋に蓋をして中火にかけて、沸騰するまで待つ
- 4
肉を皿に移し予熱を取る
サランラップで巻く、更にもう1度巻いて、厚手のビニール袋に入れて空気を抜いて袋口を縛る - 5
沸騰した鍋にビニール袋に入れた鹿肉を3分入れ、火を止め
鍋の蓋をして20分放置 -
- 6
20分経ったら
鍋からおろし、予熱を取ってから冷蔵庫に保存します。1度冷やした方がカットしやすいです -
- 7
サランラップ外すと
こんな感じ -
- 8
パン切り包丁で切ると上手に切れます
-
- 9
そのままでも食べれますが、好みでローストビーフ等のソースをかけて食べてもいいです
-
コツ・ポイント
新鮮な鹿肉を使って
出来上がりは、早めに食べてください。
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