芹菜炒鱿鱼
俺と美代子 @cook_40037444
業務スーパーの万能調味料である姜葱醤を使って、セロリとイカの中華炒めを簡単に作りました
このレシピの生い立ち
中華のお店であるメニューですが、調味料をどうするのか不明でした。これでバッチリです。
芹菜炒鱿鱼
業務スーパーの万能調味料である姜葱醤を使って、セロリとイカの中華炒めを簡単に作りました
このレシピの生い立ち
中華のお店であるメニューですが、調味料をどうするのか不明でした。これでバッチリです。
作り方
- 1
セロリは筋をピーラーで剥いて斜めにそぎ切りにします
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- 2
ネギも斜めにそぎ切りにします
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- 3
ショウガはみじん切り（チューブでもOK)
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- 4
イカは解凍してコショウとごま油を振って片栗粉をまぶしておきます
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- 5
ウェイパーは200ccのお湯で溶かしておきます
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- 6
これが姜葱醤。ひとさじで本格中華が出来上がります
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- 7
鍋に油をひいてショウガを炒めて香りを出し、ネギ・セロリを極短時間（1分弱）炒めます
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- 8
セロリのシャキシャキ感を損なわないうちにイカを投入し、ウェイパーを加えてひと煮立てします。格別水溶き片栗粉は不要
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- 9
火を落として仕上げのごま油を回して温めた皿に盛って完成
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コツ・ポイント
７～８は短時間（拙宅では1分強）です。セロリの食感やイカの柔らかさがイノチです。
見映え的には、白いイカがきれいですが、味的にはスルメがうまいな～
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