作り方
- 1
かぼちゃの種とわたをスプーンでとり、さらに皮を剥き、3cm角に切る
※皮が残ると仕上がりがざらつくため皮はしっかりと剥く -
- 2
ブイヨンは300mlのお湯に溶かしてスープにしておく
(今回はマギーブイヨンを使用しました) - 3
鍋にかぼちゃ、塩、砂糖、水200ml(分量外)を加え蓋をして中火で10分程煮る
途中水がなくなるようであれば足す -
- 4
かぼちゃが煮えたらミキサーにうつし、ブイヨンと牛乳をかぼちゃの半量ほど入れポタージュ状にする
- 5
さらに濾し器を使って濾す
※ミキサーでポタージュ状にした後、濾し器を使ってかぼちゃを濾すとなめらかな仕上がりになります -
- 6
ポタージュを鍋に戻し弱火にかけ、ブイヨンと牛乳を少しずつ加え好みの固さにする
- 7
さらにバターを入れる
バターが完全に溶けたらお皿に盛りクリープを上にかける完成
コツ・ポイント
・ブイヨン・牛乳の量はポタージュの固さに合わせてお好みで調節して下さい
・クリープを少量入れることでコクが出ます
・牛乳を生クリームで代用する時は動物性の生クリームを使うことをおすすめします
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