紫いもとココナッツのクッキー
ハタハタバナナ @cook_40279243
なかしましほさんの黒糖ココナッツアイスボックスクッキーをアレンジしました。粉は全部薄力粉でも大丈夫です。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
紫いもとココナッツの組み合わせが好きなので。たまごを入れないので、紫いもの色が残ります。
紫いもとココナッツのクッキー
なかしましほさんの黒糖ココナッツアイスボックスクッキーをアレンジしました。粉は全部薄力粉でも大丈夫です。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
紫いもとココナッツの組み合わせが好きなので。たまごを入れないので、紫いもの色が残ります。
作り方
- 1
粉類、ココナッツファイン、紫いもパウダー、塩、きび砂糖をボウルに入れて混ぜる。
- 2
ココナッツオイルを加えて、粉とオイルの塊ができてきたら両手ですり合わせながらこねないように手早く混ぜる。
- 3
硬さをみながら豆乳を加えていく。まとまったら棒状にのばして、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど落ち着かせる。
- 4
7mmほどの厚さに切って、160℃で30分ほど焼く。（ガスの場合は−20℃ほどしてください。）
コツ・ポイント
紫いものきれいな色が出るように、焼き過ぎに気をつけてください。（写真はちょっと焼き過ぎています）
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Amychoco -
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