Tortilla de espinacas y calabacín con ajos tiernos

Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite. Echamos los ajos tiernos cortados pequeños y la cebolla tierna a trocitos muy pequeños)

Cuando el calabacín se empieza a poner amarillito y blando ponemos las espinacas y vamos moviendo porque se van a reducir muchísimo (unos 5 - 8 minutos)

Cuando las espinacas se han reducido y el calabacín está hecho lo tenemos 1 minuto o dos removiendolo junto y añadimos un poco de sal.

Batimos los 3 huevos con las pimientas, oregano, sal y el poco de canela. Cuando estén batidos añadimos lo que tenemos en la sartén y removemos bien.

Ponemos un poco de aceite en la sartén, casi nada. Echamos la mezcla de huevo y verduras. Tenemos unos 3 minutos que haya cuajado. Vamos dándole en los bordes con una cuchara de palo y que vaya haciendo borde cuajado de huevo.

Cuando está casi cuajada le damos la vuelta con un plato y tenemos 2 minutos la tortilla por el otro lado.

Sacar en un plato e ir cortando los pinchos de tortilla. Estaba muy buena.