クミン風味の、乳酸発酵キャベツ
QPはにー @cook_40025291
クミンシードで、いつもと違うエスニックな味に！ドライフルーツもいい味つけになっています。キャベツは芯まで美味しいよ〜♪
このレシピの生い立ち
キャベツの芯は甘くて美味しいので、葉を無駄なく食べられるキャベツで漬物のような、ザワークラウトのような、サラダのようなものを作りました。結果、乳酸発酵キャベツ。
クミン風味の、乳酸発酵キャベツ
クミンシードで、いつもと違うエスニックな味に！ドライフルーツもいい味つけになっています。キャベツは芯まで美味しいよ〜♪
このレシピの生い立ち
キャベツの芯は甘くて美味しいので、葉を無駄なく食べられるキャベツで漬物のような、ザワークラウトのような、サラダのようなものを作りました。結果、乳酸発酵キャベツ。
作り方
- 1
キャベツは適当なサイズに手でちぎる。芯の部分は潰したり、スライスしてお好みでサイズにします。
- 2
シリコンバッグ、ジッパー式ポリ袋などに【１】を入れる。
-
- 3
塩、クミンシード、ドライフルーツを入れる。
-
- 4
袋の上から、全体を馴染ませるよう揉む。室温で2〜3日おく。発酵して色が変わってきます。
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コツ・ポイント
シリコンバッグのサイズには約16センチ角、マチ3センチです。ドライフルーツはレーズンでOKです。室温により乳酸発酵加減が変わってきます。
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