レモン風味ナッツクッキー♥グルテンフリー
食感はクッキーとマフィンのハーフの様な感じ。爽やかなレモン風味のナッツのクッキー☆美味ですよ♥小麦アレルギーの方にも◎
このレシピの生い立ち
レイチェル・クーがTVでこんな感じのお菓子を作ってたのですが、配合等は紹介されてなくて、自分で考え、数回試行錯誤して私流ナッツクッキーが完成しました。
レモン風味ナッツクッキー♥グルテンフリー
食感はクッキーとマフィンのハーフの様な感じ。爽やかなレモン風味のナッツのクッキー☆美味ですよ♥小麦アレルギーの方にも◎
このレシピの生い立ち
レイチェル・クーがTVでこんな感じのお菓子を作ってたのですが、配合等は紹介されてなくて、自分で考え、数回試行錯誤して私流ナッツクッキーが完成しました。
作り方
- 1
ココナッツファインをフライパンで空煎りする。
-
- 2
バターをレンチンで溶かす。600w30秒。
- 3
②にレモンの皮のすりおろし、三温糖、塩を入れ、混ぜる。
-
- 4
③にココナッツファイン、アーモンドパウダー、いりごまを入れ、混ぜる。
-
- 5
うずら卵を入れ、混ぜ、6等分にする。
-
- 6
底面からトップまで2cm位の山形にする。これを6個作る。
-
- 7
170℃に予熱したオーブンで17分焼く。
焦げない様、見ていてください。 -
- 8
トッピングをする。クッキーの粗熱がとれた頃、小さいボールに砕いたホワイトチョコレートとサラダ油を入れ、湯せんする。
-
- 9
ホワイトチョコレートが溶けたらボールを鍋から出し、クッキーの下の方を残し、ホワイトチョコレートをディップ(⑩の写真参考)
- 10
ホワイトチョコレートの上にみじん切りのオレンジピールを飾る。冷蔵庫でホワイトチョコレートを冷やし固めたら完成♪
-
コツ・ポイント
このお菓子は1つで結構食べ応えがあるので、6個分となっています。
トッピング用のホワイトチョコレート＆サラダ油は、ディップしやすいよう、少し多めになっています。余った分は苺等フルーツにディップすると良いです。
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