玉ねぎ、にんにく、にんじんを写真のように切る。

クスクス鍋の下段に多めのオリーブ油を熱する。

玉ねぎ、ニンニクをしんなりするまで炒める。

食べやすい大きさに切った肉を入れて、周囲が白くなるまで炒める。

ひたひたになるまで水を入れ、にんじん、ひよこ豆、トマトペースト、ターベル、塩を加える。20分中火で煮込む。

クスクスに冷水50㏄とオリーブ油大さじ1を注ぎ、手で馴染ませる。

クスクス鍋の上段に7のクスクスを入れて、6で20分煮込んだ下段の上にセットする。蓋をして20分中火にかける。

キャベツ、ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモを写真のようにカットする。

20分経った8のスープに9の野菜と必要に応じて水を入れる。蓋をしたクスクスを再度セットしてさらに20分中火にかける。

蒸しあがったクスクスを別容器に移し、スープをおたま3杯ほど加えて馴染ませる。

クスクスと具を皿に盛ってできあがり！ハリッサをつけながら食べてください！