私流グリーンカレー★ペースト使用コツあり
具沢山もいいけど、これだけで美味しい最低限のシンプルな材料です。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試して引き算足し算してこれが私的決定版です。
あっという間に完成して日本カレーよりお手軽。
ペースト自体が激美味なので、
調味料も少なく誰が作っても美味しいことを約束します。
軽いのでスープ感覚で食べられ、辛くて元気になる料理
私流グリーンカレー★ペースト使用コツあり
具沢山もいいけど、これだけで美味しい最低限のシンプルな材料です。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試して引き算足し算してこれが私的決定版です。
あっという間に完成して日本カレーよりお手軽。
ペースト自体が激美味なので、
調味料も少なく誰が作っても美味しいことを約束します。
軽いのでスープ感覚で食べられ、辛くて元気になる料理
作り方
- 1
グリーンカレーペーストは絶対メープロイ！
400g入り！
1回50g使用(4人分)で8回も作れるよ -
- 2
【コレ大事】ペーストは開封後50gずつに小分けしてラップで包み、ジップロックで冷凍保存！
色も香りもキープできます！ - 3
ココナッツミルクは絶対チャオコー！
変な甘さや癖が無く苦手な私でも美味しい。 -
- 4
↑Am〇zonで6缶セットで買えます。
ペーストもミルクも大量ですが
きっと貴方も何度も作ってしまうので使い切れる筈！ - 5
ナスはヘタをとって輪切り。
ピーマンはヘタと種をとって乱切り。
鶏もも肉は大きめ1口大。
皮は入れても入れなくても。 - 6
ココナッツミルクの上半分に浮いてる固形分のみ鍋に入れ、弱火で加熱し煮詰める。
その間に具材を切る。 - 7
切り終わったらココナッツミルクの鍋にオリーブオイルとグリーンカレーペースト投入。
緑色の油が浮いてくるまでじっくり炒める - 8
分離した感じになったら鶏もも肉投入。
表面に火が入るくらいまで炒める。
残りのココナッツミルク投入。
沸騰させる。 - 9
ココナッツミルク缶で0.5杯分の水を計って投入。
なす、砂糖、味の素投入。
沸いたら弱火にして10分。 - 10
ピーマンとナンプラーを加えてひと煮立ち。
味見して砂糖とナンプラーで好みの味に調節。
完成！
煮込まない、寝かさないこと - 11
勿論ジャスミンライスがベストだけど…
固めに炊いたパラパラの麦ご飯も合います。
固めに茹でて水で締めた素麺でも。 - 12
贅沢したい時…
素揚げして塩を振ったズッキーニ、
オリーブオイルと塩でソテーした海老をプラス
煮込まず別添えが美味！ - 13
タイカレーもココナッツミルクもナンプラーも食わず嫌いだったけど…
食べたら滅茶苦茶美味い！
苦手な方も是非一度試してみて - 14
甘辛くて日本人好みの味だと思います。
思ってるよりクセがない筈。
作って食べさせた人で気に入らなかった人は居ません！笑
コツ・ポイント
ココナッツミルクとペーストをじっくり炒めて油分を分離させること。
油が表面に浮いてるのが美味しいタイカレー(らしい)。
本場でも味の素的なやつたっぷり使う(らしい)。
煮込まない、寝かさないフレッシュな風味を楽しむカレーです
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