ニラ、玉ねぎ、キャベツをみじん切りにする。生姜はすりおろす。

粗挽き肉の場合は軽く叩き、少し細かくする。ひき肉の場合はそのまま。

そこに塩と醤油を加えてしっかり練る。

野菜と生姜を加えて軽く混ぜる。この時に練ってしまうと水分が出るので練りすぎないように。お好みでごま油を加えても。

時間がある方は冷蔵庫で餡をねかせる。皮を手に取り、適量を包んでひだをつけ包む。

油をひいたフライパンに餃子を並べ、強めの中火にかける。餃子の底にいい焼き色がついたら熱湯または水を加え、蓋をする。

お好みのタレで食べます。酢こしょうや、酢醤油＋こしょうも美味しいです。