作り方
- 1
出汁がらと水を火にかける。
- 2
沸いてきたらアクをとり、フツフツ沸く程度の火加減にする。
- 3
30分たったら、火を止め鰹節を入れる。(追い鰹)
- 4
粗熱が取れたらキッチンペーパーで濾し、しっかりとしぼりきる。
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