塩さば味噌煮失敗なし

マコミコ
マコミコ @cook_40282006

生さばを処理はさなくていいので楽に失敗無しです。塩さばにより塩分が異なるので味付けを薄めにします。
このレシピの生い立ち
売っている塩さばのパッケージに作り方が書いてあります。濃い味付けもご飯や、酒のつまみに合います2020.05.18見直し、塩分控えめに改良しました。

塩さば味噌煮失敗なし

くるみちる's cooksnap of when they made 塩さば味噌煮失敗なし.
じゅじゅこ，'s cooksnap of when they made 塩さば味噌煮失敗なし.
hiromitkb's cooksnap of when they made 塩さば味噌煮失敗なし.
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マコミコ @cook_40282006

生さばを処理はさなくていいので楽に失敗無しです。塩さばにより塩分が異なるので味付けを薄めにします。
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売っている塩さばのパッケージに作り方が書いてあります。濃い味付けもご飯や、酒のつまみに合います2020.05.18見直し、塩分控えめに改良しました。
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材料

4人分
  1. 塩サバ 1尾分
  2. 生姜スライス 2枚
  3. 酒 大さじ2
  4. みりん 大さじ2
  5. 水 1/3カップ
  6. 醤油 小さじ1
  7. 砂糖 大さじ2
  8. 味噌 大さじ1

作り方

  1. 1

    塩さばは、塩が付いてるのがあるのでサッと洗い、半身を2つに切り、皮目にバツの切れ目を入れる。

  2. 2

    お湯を沸かし、サバにさっと湯をかけて、キッチンペーパーで水分をとっておく。

  3. 3

    フライパンに酒大さじ2と、みりん大さじ2を煮たて生姜の輪切り2枚入れる。

  4. 4

    水1／3カップと醤油小さじ1.砂糖大さじ2を入れる。

  5. 5

    サバを煮汁に入れ、落し蓋をして3〜4分煮る
    アクが出たら取る。

  6. 6

    ボウルに味噌大さじ2と煮汁を入れて味噌を溶いて5へ。スプーンで煮汁をかけながら3〜4分煮る

コツ・ポイント

加熱時間は火力によって異なります。塩さばの塩分によって味が濃くなるので薄めに見直しました。
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2019,10スタート。4〜５月は実家に福寿草やシャクナゲ、チューリップ、水仙。毎年食べてた三つ葉、ニラ、ウド、行者ニンニク、アスパラが庭に出てる頃。野生のセリ、ふき、山わさびが懐かしい。
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