鍋に水、だし、白菜の芯、人参を入れ、沸騰したら、塩(麹)、豆もやし、白菜の葉を入れる。

再沸騰したら、長葱と溶き卵を回し入れ、沸騰したら、出来上がり。

器に盛り、青ねぎや小葱・白胡麻・刻み海苔を飾り、ご飯と供に提供で完成。

お刺身の残りを1～2枚入れても、美味しい。
キャベツとご飯を入れて、雑炊にも。