おでん（餅巾着入り）
みつば☆そうま @cook_40337528
「海系出汁と山系出汁のふたつを合わせることで、ぐっと味が深まるんだよ」（みつば）
このレシピの生い立ち
漫画『いただきます、のまえとあと』第2話、「出汁が決め手あったかおでん」に登場したレシピです。
※モーニング・ツー4号（2020年2月22日発売）掲載。
おでん（餅巾着入り）
「海系出汁と山系出汁のふたつを合わせることで、ぐっと味が深まるんだよ」（みつば）
このレシピの生い立ち
漫画『いただきます、のまえとあと』第2話、「出汁が決め手あったかおでん」に登場したレシピです。
※モーニング・ツー4号（2020年2月22日発売）掲載。
作り方
- 1
干し椎茸を水につけて、1日かけてじっくり出汁をとる。
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- 2
かつお出汁（顆粒だしでもOK）をとり、干し椎茸の出汁と合わせる。
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- 3
「2」に、酒、薄口醤油、塩を加えて煮立たせる。「おでん出汁」の完成。
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- 4
「もち巾着」を作る。
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- 5
油揚げを沸騰したお湯で茹でて油抜きをする。冷水でさます。
-
- 6
油揚げにお箸を押しつけながら転がす。（袋状に開けた時に破れにくくなる。）
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- 7
お揚げを半分にカットして、袋になるように開け、お餅をイン！
-
- 8
袋の口を、爪楊枝で止めたら餅巾着の完成。
-
- 9
ゆで卵を作る。その他の具材も下茹でして準備する。
-
- 10
おでん出汁に具材を入れて沸騰させないように煮る。しっかり味を染み込ませたら完成！
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コツ・ポイント
せっかくのお出汁が濁ってしまうので、具材を入れてからはグツグツ沸騰させないように！
※こんにゃくは格子状に切れ込みを入れると味が染みやすいです。
※タコはいい出汁がでます。
※じゃがいもは面取りをして煮崩れ防止！
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その他のレシピ
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