タチウオのしゃぶしゃぶ
テマエマツリ川村 @cook_40284406
獰猛さとは裏腹に上品な味の白身魚タチウオのしゃぶしゃぶです。締めは雑炊か素麺か、、、悩みますね。
このレシピの生い立ち
綺麗な皮を残したい+噛みきれないのは嫌+火を通しすぎたくない+さっぱり+作るの簡単=しゃぶしゃぶでしょ、というわけで。
タチウオのしゃぶしゃぶ
獰猛さとは裏腹に上品な味の白身魚タチウオのしゃぶしゃぶです。締めは雑炊か素麺か、、、悩みますね。
このレシピの生い立ち
綺麗な皮を残したい+噛みきれないのは嫌+火を通しすぎたくない+さっぱり+作るの簡単=しゃぶしゃぶでしょ、というわけで。
作り方
- 1
船に乗りタチウオを釣ってきます。今回もドラゴンは釣れず。1番の引きは45cmもある巨大な鯖でした、、、
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- 2
頭とお腹を落として3枚おろしに。ステンレス製3徳包丁での大名おろしが楽チン。
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- 3
削ぎ切りにしてお皿に並べます。
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- 4
長ネギを切ります。軟白ねぎを使ってみました。
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- 5
タチウオの骨が勿体無いので出汁を取ってみました。
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- 6
味付けは塩味のついた出汁パックで。
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- 7
準備はできました。
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- 8
ネギを浮かべ
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- 9
タチウオをしゃぶしゃぶしてネギと一緒に。
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- 10
美味しいお酒と共に。
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コツ・ポイント
切るだけ、調味もなし、で、簡単&本格的な感じに。お刺身の余りなんかでも良さそうです。
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