☆よもぎ
ペーストかパウダー等
☆発酵あんこ
小豆と米麹のみ、砂糖不使用の手作りあんこです。

材料は常温に。
牛乳は４０度くらいに温めて。
卵はといて、少量つや出し用に取っておく。

ふすま粉、よもぎ、砂糖、ドライイーストをボウルに入れ、ドライイースト&砂糖に向けて、牛乳をかけて、ふやかし全体に混ぜる。

ふすまミックスは水分を一気に吸い込みやすいので、固すぎないように気持ち水分多めにしてます。
調整ください。

ある程度まとまれば
オイルと塩を混ぜて、
手でこねる！！
表面がつるつるになるまで。
１０分くらい～

こねたらまとめて
布巾をかけて、
発酵４０度で３０分～
２倍に膨らめばOK

ガスを軽くパンチで抜いて～
８等分にして、
丸めて、布巾をかけて１０分休ます。

あんこを包んで、
お好きに成型ください。。

また布巾をかけて
40度で発酵30分～

オーブン１８０度余熱
表面につや出しの卵を塗って～
１４分くらい焼く。