秋の味覚！むかご銀杏ごはん
料理人のミキヲ @cook_40107141
秋の味覚！銀杏、ムカゴ、新米が美味い炊き込みごはん。
具材を変えて応用しやすい万能レシピ。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると作る炊き込みごはん。
大好物です。
冷めても美味いです。
秋の味覚！むかご銀杏ごはん
秋の味覚！銀杏、ムカゴ、新米が美味い炊き込みごはん。
具材を変えて応用しやすい万能レシピ。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると作る炊き込みごはん。
大好物です。
冷めても美味いです。
作り方
- 1
銀杏は鬼皮を剥いたら水につけ、薄皮を剥く。
ムカゴは重曹1:塩3をまぶして5分置き洗う。 -
- 2
米を合わせて研ぎ、30分以上浸水させたら3合の目盛りに合わせて水と酒と塩を入れ炊く。
-
- 3
炊き上がったらサックリ混ぜて蒸らす。
-
- 4
秋の和食にピッタシ～
-
コツ・ポイント
銀杏は缶詰のでもできなくは無いけど、なるたけ生の物で！
栗やサツマイモ、蓮の実、黒豆、大豆などをいれても美味しい。
もち米を使わない場合は水分を3，5の目盛りに合わせること。
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ほっくほくの栗と、もちもちのむかご、むちむちの銀杏がたまりませんヽ( ´￢`)ﾉたっぷりの秋の味覚を、酒と塩でシンプルに炊きあげました。うるち米ともち米は1対1にすると、よりもっちりします。おいしいお酒を使うとおいしさアップですよ～♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20895183
