きんぴら大根の皮、ごぼう､人参

ウルトラマンド
ウルトラマンド @cook_40081465

大根の皮と　面取りした大根と　ごぼうと　人参で　きんぴらを　作りました♪
想像以上に　美味しくて…＃食品ロスゼロ
このレシピの生い立ち
以前　働いていたゴルフ場で　おでんを作った後　大量の皮と　面取りの大根､勿体ないので　賄いで使用､ごぼうと　人参も少し入れてきんぴらに　変身(^^) 甘辛く作ったら　#ご飯が　すすむくん＃スピードクッキング

きんぴら大根の皮、ごぼう､人参

ルぴあ's cooksnap of when they made きんぴら大根の皮、ごぼう､人参.
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ウルトラマンド
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大根の皮と　面取りした大根と　ごぼうと　人参で　きんぴらを　作りました♪
想像以上に　美味しくて…＃食品ロスゼロ
このレシピの生い立ち
以前　働いていたゴルフ場で　おでんを作った後　大量の皮と　面取りの大根､勿体ないので　賄いで使用､ごぼうと　人参も少し入れてきんぴらに　変身(^^) 甘辛く作ったら　#ご飯が　すすむくん＃スピードクッキング
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材料

2人分
  1. 大根の皮(おでんの大根の残りです) 1/2本分(120g)
  2. ごぼう 1/4本(50g)
  3. 人参 1/6本(30g)
  4. サラダ油 小さじ3
  5. 胡麻油 小さじ1
  6. 鷹の爪 少量
  7. 砂糖 小さじ4
  8. 日本酒 大さじ1
  9. 濃口醤油 大さじ1.1/2
  10. 白胡麻 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    おでんを作った後　大根の皮と　面取りした大根､マッチ棒位に　切ったごぼう､人参を用意します。
    ごぼうは　酢水に浸けておく

  2. 2

    フライパンに　サラダ油と胡麻油を入れて中火にかける。ごぼうは　ザルに空け　しっかり　水気を切る。

  3. 3

    ごぼう､大根の皮､人参を入れて炒める。鷹の爪を　入れる。(お好みで…) しんなりとしたら､一旦　火を止めます。

  4. 4

    砂糖、日本酒、濃口醤油を入れて　中火で更に炒める。　
    汁気が　なくなりそうになるまで
    炒めたら　火を止め白胡麻を入れる

  5. 5

    器に盛り　上から白胡麻を　トッピングして　出来上がりです♪

コツ・ポイント

ごぼうは　切った後　酢水に浸けましたが　短時間の場合　水だけでも　OKです。
手早く炒め　少し歯触り､歯応えが残る位です　仕上げました。お子様の場合　鷹の爪は　入れないです。
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食べる事、作る事も 大好きな 元コックです。皆様の メニューを 参考に 日々 大奮闘してます。食べ歩き、ポケモンGO、大好きな シニアです。毎日 空模様を 眺めながら 今日は 何を 食べようかな？和洋中 スイーツ なんでも 大好きです…宜しく御願い致しますヽ(´▽｀)/
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