アジの甘酢漬け
笠野ホネ @cook_40371142
感覚だけで30年以上作りましたが、ここ暫く作っていませんでした。自分のためにも写真、文字等に残そうと思いました。
このレシピの生い立ち
初めて食べた時はお酒のツマミでしたが、あっという間に食べ終わってしまいました。その時、家でご飯のおかずに出来ないかと思い、今では皆が好きな一品になっています。
アジの甘酢漬け
感覚だけで30年以上作りましたが、ここ暫く作っていませんでした。自分のためにも写真、文字等に残そうと思いました。
このレシピの生い立ち
初めて食べた時はお酒のツマミでしたが、あっという間に食べ終わってしまいました。その時、家でご飯のおかずに出来ないかと思い、今では皆が好きな一品になっています。
作り方
- 1
アジの骨は取り、軽く塩をふって一枚を三つに切る。小麦粉をしっかり付け10分程置いておきます。
-
- 2
次に野菜を全部千切りにします。人参は細い方がよいです。
- 3
次に出汁を作ります。材料Aを鍋に全部入れて煮立ててください。酢を強く感じても完成時には水分が出るので大丈夫です。
- 4
②で切った野菜半分を深めの容器に入れておきます。アジを170度の油で5分揚げたら、野菜の上に並べます。
-
- 5
アジを並べ終えたら残りの野菜を均等に上から散らし、熱い出汁をかけたら完成です。5～6時間程冷蔵庫で寝かせましょう。
-
- 6
大根おろし、七味唐辛子、柚子などをご家庭の好みで加えてください。
次の日はさらに味がしみて、より美味しくなります。 -
コツ・ポイント
少しずつ残った葉物野菜が役に立つ料理です。魚やお酢が苦手でも、家庭の味を作れます。
アジには骨が付いたままですが、身が柔らかくなっているため、食べるときには骨が取りやすくなっています。
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