ローストビーフハラペーニョ丼(川村飯店)
川村飯店 @cook_40372880
この時はまだハプニングも無いスマートな料理動画。ただただ美味そうなローストビーフ
#prfmPOPFesRecipe
このレシピの生い立ち
Apexの配信中にて以前、UberEatsでローストビーフ丼を食べていた兄貴。
ボニークの低温調理機を購入し、ご満悦だった。
ローストビーフハラペーニョ丼(川村飯店)
この時はまだハプニングも無いスマートな料理動画。ただただ美味そうなローストビーフ
#prfmPOPFesRecipe
このレシピの生い立ち
Apexの配信中にて以前、UberEatsでローストビーフ丼を食べていた兄貴。
ボニークの低温調理機を購入し、ご満悦だった。
作り方
- 1
ボニーク低温調理機にて500gの牛肉を58℃で2時間40分水槽の中で調理。
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- 2
玉ねぎを兄貴流特殊カット「碁盤の目」を披露。コメ欄ではなんだその切り方wと嘲笑されるもその後「天才」とのコメントも
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- 3
油を小さじ1程度フライパンに回し、玉ねぎを炒めていく。
兄貴はいつも急いでないからという理由で塩を入れるのを拒む。 -
- 4
形容し難い色になるまで炒める。
あ、黄ばんできたなって所までヘラを使って炒める。 -
- 5
料理酒を少々、醤油をドバドバ入れて飴色玉ねぎっぽさを出す。
ここからみた人はきっとそう思うはずだ。 -
- 6
ニンニクチューブ、生姜チューブを各15~20cmほど絞り、加熱する。
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- 7
フライパンに薄く油を敷き、ローストビーフに焼き目をつけていく。
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- 8
500gの牛肉を58℃で2.4h低温加熱した色がこれだ。
厚さ1cmに対して1時間の加熱だったはず。 -
- 9
サトウのご飯300gを丼に入れ、ローストビーフを綺麗に盛り付けソース、ハラペーニョを散らしたら完成
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- 10
動画は下記
https://youtu.be/3nd9NiMOqtA
コツ・ポイント
味醂を入れると言いつつ味醂は入れない。
温泉卵はまろやかになりすぎるし結局たまごの味になるからと拒否。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21086427
