＊ローストビーフ丼＊
ローストビーフ美味しいですよね。
材料も作る工程も少ないので、意外と覚えやすいです♪
このレシピの生い立ち
ローストビーフは外で食べると結構高め。好きな量を気にせず食べたいと思ったのがきっかけです( ˙꒳˙ )
＊ローストビーフ丼＊
ローストビーフ美味しいですよね。
材料も作る工程も少ないので、意外と覚えやすいです♪
このレシピの生い立ち
ローストビーフは外で食べると結構高め。好きな量を気にせず食べたいと思ったのがきっかけです( ˙꒳˙ )
作り方
- 1
お肉は常温にしておく。にんにく・塩・ブラックペッパーを多めに擦り込む。
そこまで念入りにしなくても大丈夫です（基本適当） -
- 2
フライパンに油を入れ、お肉の表面に焼き色を付ける（中火）
- 3
写真は火力が弱く、焼き色が薄くなってしまいました。これよりもう少し焼き色強くして下さい。
-
- 4
全面に焼き色をつけたら、サランラップを二重にして包む。さらにジップロック（耐熱性のあるもの）に入れて出来る限り空気を抜く
- 5
大きめお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、3〜4分ほど煮る。火を止めて網やお皿を使ってお肉を沈め蓋をして20分ほど放置。
- 6
お湯から取り出して少し冷めるまで、そのまま放置。ジップロックによっては中に少しお湯が入ってしまいますね…
-
- 7
基本的には完全に冷めてからカットします。早めにカットすると薄ら血が滲み出てくると思います。
-
- 8
キッチンペーパーの上に切ったお肉を並べておいておくと、滲み出た血を吸ってくれるので少し時間を置いてみてください。
- 9
今回少し火が通り過ぎてしまいました。原因は焼き目を付けた時に、火力が弱く長めに焼いてしまった事だと思います…
- 10
（ソース）
お肉を焼いたフライパンでも、油が気になるなら別のフライパンに変えても構いません。レンジでも。 - 11
★を全ていれ、弱火にかける。シュワッとしたら火を止めてタッパーなどにうつしておく。
- 12
お皿にガーリックバターライスをいれ、真ん中に気持ちくぼみをつける。（温泉卵のせるため）
- 13
ご飯は白米でも。オイルでみじん切りのニンニクを炒め、ご飯を入れてバターを加える。塩ブラックペッパーで味を整えたものを使用
- 14
カットしたお肉を並べ、真ん中に温泉卵をのせる。上からブラックペッパーを振りかけ、小口ねぎを散らす。
- 15
ソースを多めに回しかけ出来上がり♪
コツ・ポイント
焼き色を付ける時間、お肉の大きさによってお湯に入れる時間の調整。感覚になってくるので一番難しいところ…
私もまだまだ慣れないので、
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