成功する☆スフレチーズケーキ
パナソニックのビストロでふわふわのスフレチーズケーキを焼きました。レーズン入りのりくろーおじさん風です。
このレシピの生い立ち
アメリカのガスオーブンでは困難を極めたスフレチーズケーキ。
パナソニックの最新オーブン、ビストロを買ったので、さっそく焼いてみました。
成功する☆スフレチーズケーキ
パナソニックのビストロでふわふわのスフレチーズケーキを焼きました。レーズン入りのりくろーおじさん風です。
このレシピの生い立ち
アメリカのガスオーブンでは困難を極めたスフレチーズケーキ。
パナソニックの最新オーブン、ビストロを買ったので、さっそく焼いてみました。
作り方
- 1
動画でも作り方を紹介しています⇒https://youtu.be/3lIlqkFivXw
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- 2
◎下準備
型に合わせたオーブンシートにバター（分量外）をたっぷり塗り、型に敷く。 -
- 3
レーズンを入れる。
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- 4
卵を卵黄と卵白に分け、卵白を冷凍庫で冷やす。
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- 5
◎生地
クリームチーズ、無塩バター、牛乳をボウルに入れ、湯煎で滑らかになるまで溶かす。 -
- 6
卵黄をひとつずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。
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- 7
薄力粉、コーンスターチをふるって加え、ホイッパーで粉けがなくなるまで混ぜる。
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- 8
レモン汁を加えて軽く混ぜる。
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- 9
生地を濾して滑らかにする。
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- 10
卵白にグラニュー糖を全量加えて泡立て、メレンゲを作る。
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- 11
角が柔らかくお辞儀をするくらいの固さまで泡立てる。
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- 12
メレンゲを3回に分けてチーズ液に加え、白い塊がなくなる程度にホイッパーで優しく混ぜる。
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- 13
生地を型に流し込む。
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- 14
型を少し持ち上げて落とし、気泡を抜く。
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- 15
串などで軽くかき混ぜ、気泡をさらに取り除く。
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- 16
◎焼成
ケーキ型よりひと回り大きい型に布巾を敷いてケーキ型を乗せる。 -
- 17
ケーキ型が2cmほど浸かるまで湯を張る。
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- 18
オーブントレイに乗せて、190°Cに予熱したオーブンで15分焼く。表面に軽く焼き色がつくまで。
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- 19
10秒ほど扉を開けて庫内の熱気を逃がし、焼きムラがあれば型を回転させる。
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- 20
110°Cに下げ、さらに1時間焼く。
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- 21
粗熱が取れたら、型をひっくり返してお皿に取る。
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- 22
焼印を押して完成！
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- 23
ふわしゅわです
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コツ・ポイント
◎ガスオーブンより絶対電気オーブン！
◎生地はなめらかな方が均等にふくらみ、割れにくくなります。
◎メレンゲは砂糖を最初に加えることで、よりきめ細かくなります。
◎チーズ液とメレンゲを混ぜるときは白い塊がなくなればOK、混ぜすぎないように。
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