玉ねぎはみじん切りにする。ブンブンチョッパー使うと楽勝！

米麹はみやこ麹を使用。簡単に手に入るもので。

塩は天然塩を。材料を全て混ぜて、ひたひたにお水を入れて常温で1週間程寝かせる。

毎日蓋を開けて、混ぜてください。空気を取り込んで、熟成させます。
その後は冷蔵庫保管をします。