鶏胸肉の皮とスジをとり、中央から左右に包丁を入れて、平均的な厚さに切り分けます。

フォークで鶏胸肉の両面にたくさん穴を開けて、お好みでコショウを振ります。

ボウルなどの容器に、酒・醤油・おろしショウガを混ぜて、

水と片栗粉を加えて混ぜます。

切り分けた鶏胸肉を5分ほどつけておきます。

鶏胸肉に⑤をまんべんなくつけてボウルなどから取り出して、皿やバットに広げたパン粉に乗せます。

何度か返しながら、手のひらや指でギュッと押し付けたりして、両面に隙間なくパン粉がつくようにします。

180℃の揚げ油で4分半ほど揚げます。

揚げている途中で一度菜箸で持ち上げます。

浮き上がって出る気泡が少なくなったら、油をよく切って完成です。皿に盛り、生野菜や櫛形に切ったレモン添えて出来上がりです。