Partimos la berenjena longitudinalmente y las vaciamos con ayuda de una cuchara o un vaciador, las salamos una vez vaciadas para que suelten el armargor, las colocamos en una bandeja de horno y reservamos

En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a cocinar la carne picada, agregamos la berenjena picada, salamos y dejamos que se cocine todo, no importa que esté algo menos hecho, luego lo rematamos en el horno.

Le agregamos la salsa de tomate, salpimenta y aderezamos con unas hierbas provenzales. Ya tenemos nuestro relleno listo.