Berenjenas rellenas de pollo, zanahoria y boniato

luhe
luhe @LuheCook0110
Cartagena

La berenjena está de temporada. Aprovéchalo. Con una berenjena pueden comer dos personas si acompaña a otro plato. Si no, haz el doble de cantidad y podrás rellenar dos berenjenas.

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Ingredientes

2 mitades
  1. 1berenjena
  2. 1muslo de pollo deshuesado
  3. 1/4de pechuga de pollo
  4. 1 dienteajo
  5. 1zanahoria
  6. 100 grboniato
  7. Perejil picado, tomillo y sal
  8. 3-4 cucharadas soperastomate frito
  9. Bechamel
  10. 4quesos rallado
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Vacíala con ayuda de una cuchara dejando un borde lo suficientemente ancho para poder rellenarlas. Cocínalas en un recipiente apto para microondas durante 5 minutos a máxima potencia tapadas con papel film o con la tapa antisalpicaduras. Resérvalas en una fuente de horno sobre papel de hornear.

  2. 2

    Pica la zanahoria, el boniato y la pulpa de la berenjena en la picadora y reserva. Pica después la carne de pollo y reserva.

  3. 3

    En una sartén, pon un chorrito de aceite y dora el diente de ajo picado. Añade las verduras y rehoga unos 2 minutos.
    Incorpora la carne picada con las especias y cocina hasta que la carne coja color.

  4. 4

    Añade el tomate frito, mezcla y rellena las berenjenas. Báñalas con la bechamel y hornéalas a 180° durante 10 minutos. Sácalas y cubre cada mitad con 4 quesos rallado. Termina de hornearlas hasta que se funda el queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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luhe
luhe @LuheCook0110
Cartagena
Uno de mis mayores hobbies es buscar recetas nuevas y experimentar en la cocina. Cookpad me da la oportunidad de encontrarlas y poder compartir las mías.
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