ごぼうは10cmくらいの長さの薄切りを2、3枚作っておく。これはトッピングに使います。

残りのごぼうは薄切りにする。たまねぎは粗みじん切りに。

鍋にバターを溶かし、ごぼうとたまねぎを炒める。たまねぎ透き通ってきたら水を入れ煮る。

ごぼうが柔らかくなったら牛乳、コンソメの素を入れてひと煮立ちさせる。火から下ろし、人肌になるまで冷ましておく。

ベーコンは4つに切り、フライパでキッチンペーパーなどで脂を取りながら焼いてカリカリにする。

薄切りのごぼうはオリーブオイルでカリッとするまで揚げる。

④をフードプロセッサーにかける。
鍋に戻して温め塩、こしょうで味を調える。

器に入れカリカリのベーコン、ごぼう、ドライトマトをトッピングして出来上がり。