スペアリブ

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

綾瀬市名産の豚のスペアリブを味噌ベースで煮詰めました。はちみつで味に深みを出すのがポイント。お正月料理等にもオススメ。
このレシピの生い立ち
綾瀬市や神奈川県の女性農業委員が、綾瀬市の農畜産物をPRして、食への関心を高めてもらおうと企画。試食を重ねて、腕によりをかけて考案しました。

スペアリブ

綾瀬市名産の豚のスペアリブを味噌ベースで煮詰めました。はちみつで味に深みを出すのがポイント。お正月料理等にもオススメ。
このレシピの生い立ち
綾瀬市や神奈川県の女性農業委員が、綾瀬市の農畜産物をPRして、食への関心を高めてもらおうと企画。試食を重ねて、腕によりをかけて考案しました。

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材料

  1. スペアリブ 1キロ
  2. ニンニク(下茹で用) 2片
  3. しょうが(下茹で用) 2かけ
  4. 赤唐辛子(下茹で用) 1本
  5. 焼酎(下茹で用) 100ml
  6. 600ml
  7. 焼酎 100ml
  8. 黒胡椒(粒) 10粒
  9. さとう 大さじ6
  10. みそ 大さじ3
  11. すりごま(白) 大さじ3
  12. はちみつ 大さじ3

作り方

  1. 1

    スペアリブを流水で洗う。

  2. 2

    鍋に①と下茹で用の食材を入れ、かぶる程度の水を入れ茹でこぼし、ザルにあげて冷ます。(この時残っている汚れを除く)

  3. 3

    鍋に①・水・焼酎・黒胡椒・さとうの半量を入れ加熱。20~30分後、残りのさとうとみそとすりごまとはちみつを加え煮る。

  4. 4

    煮汁を1/3程度に煮詰める。

コツ・ポイント

大根の甘酢漬けも一緒にどうぞ。

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