塩と砂糖でプロの味！美味しい豚肉の焼き方
COCOCOROch @cook_40313110
塩と砂糖で漬け込むだけで肉のグレードが格段に上がる！
今回は「豚肉の美味しい焼き方」をご紹介します！
このレシピの生い立ち
美味しくなる原理原則を知ることで、料理のクオリティが底上げされます。
五味のうち塩味、甘味、旨味をプロレベルに制御して豚肉を焼き上げるレシピです！
是非お試しください！
塩と砂糖でプロの味！美味しい豚肉の焼き方
塩と砂糖で漬け込むだけで肉のグレードが格段に上がる！
今回は「豚肉の美味しい焼き方」をご紹介します！
このレシピの生い立ち
美味しくなる原理原則を知ることで、料理のクオリティが底上げされます。
五味のうち塩味、甘味、旨味をプロレベルに制御して豚肉を焼き上げるレシピです！
是非お試しください！
作り方
- 1
塩と砂糖を混ぜて肉に擦り込みます。
-
- 2
ジップロックなど密閉できる袋に肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫で2時間～3日間漬け込みます。
（※1） -
- 3
キッチンペーパーなどで肉の表面に浮き出た水分を拭き取ります。
-
- 4
肉を5mm幅程度に切ります。
-
- 5
フライパンを熱して煙が出たら、脂身が多い肉をフライパンに並べて、溶け出た脂を塗り広げます。
（※2） -
- 6
他の肉もフライパンに乗せ広げ、肉の上に肉汁が滲んできたら肉を裏返します。
（※3） -
- 7
ひっくり返した後はサッと焼き上げたら完成です！
肉の火入れは、片面８割、裏面２割くらいがベストです！ -
コツ・ポイント
（※1）
オススメの漬け時間は1晩～2日間です。
水を張ったボールに袋を沈めて、水圧で空気を抜くことができます。
（※2）
焼き色が付きやすいので、鉄フライパンがオススメです！
（※3）
フライパン温度は180～200℃がオススメです！
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